Pasztet wieprzowo-drobiowy z papryką i ogórkiem konserwowym

Dawno nie było na blogu żadnego przepisu z mięsem. Jak wspomniałam w podsumowaniu czerwca, pomimo iż ja nie jadam go od kilku miesięcy, moja rodzina nadal pozostała mięsożerna, więc “mięsne” przepisy od czasu do czasu nadal będą pojawiały się na Dom na obcasach. Tym razem podsyłam Wam pomysł na pasztet wieprzowo-drobiowy z papryką oraz ogórkiem konserwowym. Dzięki dodatkowi warzyw pasztet zyskał na smaku. Stosunek 1:1 mięsa do wątróbki powoduje, że pasztet jest delikatny i łatwo rozsmarować go na kromce chleba.

Pasztet wieprzowo-drobiowy z papryką i ogórkiem konserwowym

Pasztet wieprzowo-drobiowy z papryką

Składniki

  • 1 kg szynki wieprzowej
  • 1 kg wątróbki drobiowej
  • 2 l wody
  • 100 g marchewki
  • 150 g cebuli
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 kajzerki
  • olej rzepakowy
  • 100 g papryki konserwowej
  • 100 g ogórków konserwowych
  • 2 jajka

Przyprawy

  • przyprawa uniwersalna
  • 20 ziarenek pieprzu czarnego
  • 1 łyżeczka majeranku suszonego
  • 5 ziaren jałowca
  • 5 liści laurowych
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • ½ łyżeczki kurkumy
  • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka kminku mielonego

Przygotowanie

  • wątróbkę obmyj, pokrój na mniejsze kawałki i smaż 10 minut na niewielkiej ilości oleju rzepakowego, odłóż do wystygnięcia
  • mięso wieprzowe obmyj, pokrój na mniejsze kawałki, włóż do garnka, dodaj wodę, 2 łyżki przyprawy uniwersalnej, pokrojoną w kostkę marchew oraz cebulę, obrany czosnek, ziarenka pieprzu, jałowca, ziela angielskiego, liście laurowe, a także łyżeczkę majeranku – całość zagotuj i gotuj 30 minut
  • po tym czasie odcedź mięso, warzywa i przyprawy, odstaw je do przestygnięcia
  • odlej około 300 ml wywaru i namocz w nim kajzerki
  • wątróbkę, mięso, warzywa wraz z przyprawami oraz kajzerki zmiel dwukrotnie w maszynce do mielenia
  • do powstałego pasztetu dodaj oba żółtka, pokrojoną w kostkę paprykę i ogórki konserwowe oraz przyprawy – gałkę muszkatołową, kurkumę oraz kminek – wymieszaj pasztet
  • białka ubij na sztywno, dodaj do pasztetu i wymieszaj delikatnie łyżką, dopraw pasztet do smaku według własnych upodobań, następnie przełóż go do wyłożonych papierem do pieczenia keksówek
  • piecz pasztet we wcześniej nagrzanym piekarniku w temperaturze 150 stopni przez godzinę, następnie pozostaw pasztet do wystudzenia w piekarniku

Na blogu znajdziecie więcej przepisów na domowe pasztety – link tutaj.

Pasztet wieprzowo-drobiowy z papryką i ogórkiem konserwowym

Pasztet wieprzowo-drobiowy z papryką i ogórkiem konserwowym

Pasztet wieprzowo-drobiowy z papryką i ogórkiem konserwowym

Close