Ciasto z mascarpone i wiśniami - bez mąki pszennej, cukru i bez pieczenia

Nie wiem jak Wy, ale ja jestem wielką miłośniczką ciast i deserów z kremem z serka mascarpone. Lubię i wersję jasną, i ciemną – z dodatkiem kakao lub karobu. Dzisiejsze ciasto z mascarpone i wiśniami przygotowałam z jasnym kremem. W składzie deseru nie znajdziecie mąki pszennej ani też cukru.

Do posłodzenia masy i wiśni warto użyć ulubionej substancji słodzącej – nie musi być to cukier. Ważne, aby miała ona postać proszku. Miód lub syrop klonowy w tym przypadku odpadają, bo masa mascarpone z ich dodatkiem może wyjść zbyt płynna.

Jeśli chodzi o mąkę orzechową, to możecie kupić gotową w sklepie lub też zrobić ją w domu. W tym celu wystarczy zmielić orzechy na proszek. Przygotowując ciasto użyłam 300 g mąki orzechowej – wyszło ono dość rzadkie. Jeśli chcecie uzyskać bardziej gęstą konsystencję, użyjcie więcej mąki.

Ciasto z mascarpone i wiśniami bez mąki pszennej i cukru

Ciasto z mascarpone i wiśniami bez mąki pszennej i cukru

Składniki:

  • 350 g wiśni świeżych lub mrożonych (bez pestek)
  • 10 łyżek ulubionej substancji słodzącej (w postaci proszku)
  • 500 g serka mascarpone
  • 1 płaska łyżka skrobi ziemniaczanej
  • 1/4 szklanki wody

Na ciasto:

  • 300 ml mleka kokosowego
  • 3 łyżki kakao
  • 50 g moreli suszonych
  • 50 g daktyli suszonych
  • 150 g żurawiny suszonej
  • 150 g rodzynek
  • 300 g mąki z orzechów arachidowych

Przygotowanie:

  • wiśnie umieść w rondelku, dodaj 2 łyżki substancji słodzącej i podgrzewaj 3-4 minuty, aż owoce puszczą sok, ale zachowają swój kształt
  • skrobię ziemniaczaną rozmieszaj w 1/4 szklanki wody, dodaj do wiśni, wymieszaj dokładnie i zagotuj, gotuj niecałą minutę cały czas mieszając – sok z wiśni powinien zgęstnieć, odłóż wiśnie do przestygnięcia
  • wszystkie składniki na ciasto (poza mąka orzechową i kakao) zlbenduj na jednolitą masę, dodaj do niej mąkę orzechową oraz kakao i wymieszaj dokładnie
  • serek mascarpone zmiksuj z pozostałą substancją słodzącą
  • keksówkę o wymiarach 11×30 cm wyłóż folią spożywczą, na spód wyłóż połowę ciasta, następnie masę z serka mascarpone, później resztę ciasta i na wierzch wiśnie
  • włóż ciasto do lodówki na całą noc, aby ciasto stężało – na drugi dzień rano będzie gotowe

Smacznego!

Ciasto z mascarpone i wiśniami bez mąki pszennej i cukru

Ciasto z mascarpone i wiśniami bez mąki pszennej i cukru

Ciasto z mascarpone i wiśniami bez mąki pszennej i cukru

Close