Mini zapiekanki cukiniowe - idealne na przekąskę! - Dom na obcasach

Lato to czas, w którym możemy cieszyć się sporą ilością sezonowych warzyw i owoców. Warto wykorzystać ten okres i nacieszyć się nimi ile się da. Na mięso, chleb i inne produkty przyjdzie pora jesienią i zimą. Kolejnym pomysłem na lekkie letnie danie, a raczej przekąskę są mini zapiekanki cukiniowe, na które przepis znajdziecie w dzisiejszym wpisie.

Przygotowanie takich zapiekanek nie wymaga od nas za wiele pracy ani czasu. Myślę, że z ich przyrządzeniem poradzi sobie każdy, nawet osoby na co dzień nie przebywające zbyt często w kuchni.

Jako dodatków do zapiekanek użyłam pieczarek, cebuli, papryki konserwowej(można użyć świeżej – będzie jeszcze bardziej zdrowo), a także mozzarelli i koperku. Jeśli nie przepadacie za mozzarellą możecie ją zastąpić innym serem np. typu radamer. On również będzie się świetnie komponował z pozostałymi składnikami.

OK. Już nie przedłużam i zapraszam na wpis.

Mini zapiekanki cukiniowe - idealne na przekąskę!

Mini zapiekanki cukiniowe – idealne na przekąskę!

Składniki:

  • 1 cukinia/kabaczek
  • 300g pieczarek
  • 75g cebuli
  • 100g papryki konserwowej lub świeżej(w zależności od upodobań)
  • 125g mozzarelli w kulce
  • świeży koperek
  • olej rzepakowy
  • pieprz, przyprawa uniwersalna

Przygotowanie:

  • cebulę posiekaj i zeszklij na niewielkiej ilości oleju rzepakowego
  • pieczarki pokrój w niedużą kostkę, dodaj do cebuli i smaż 15 minut
  • paprykę również pokrój w niedużą kostkę, a następnie dodaj do przesmażonych pieczarek, smaż 2-3 minuty, dopraw do smaku pieprzem oraz przyprawą uniwersalną(możesz także użyć swoich ulubionych przypraw)
  • kabaczka pokrój w plastry o grubości około 0,5-0,7cm – można kroić delikatnie pod skosem, aby zapiekanki wyszły nieco większe
  • nasmaruj wszystkie plastry cukinii niewielką ilością oleju rzepakowego i ułóż na wyłożonej papierem do pieczenia blasze z piekarnika
  • piecz kabaczka we wcześniej nagrzanym piekarniku w 150 stopniach przez 10 minut
  • na podpieczone plastry kabaczka wykładaj farsz, następnie pokrojoną w paseczki mozzarellę oraz posiekany koperek
  • piecz zapiekanki przez 10 minut we wcześniej nagrzanym piekarniku w 160 stopniach

Mini zapiekanki cukiniowe - idealne na przekąskę! Mini zapiekanki cukiniowe - idealne na przekąskę!Mini zapiekanki cukiniowe - idealne na przekąskę!

Przepis bierze udział w konkursie – Zachowaj smaki wakacji z Victorinox! #MyVictorinox

 


Zachowaj smak wakacji z Victorinox!