Przetwory z pomidora i papryki - 3 pomysły - Blog lifestylowy: Dom na obcasach

Teraz jest najlepszy czas na przygotowywanie przetworów z pomidora i papryki. Pomidory są dojrzałe, soczyste, lekko słodkie i zarazem lekko kwaśne. Papryki za to dorodne, z dużą ilością miąższu i idealne w smaku. Przepisów na przetwory z pomidora i papryki jest naprawdę wiele. Przygotowuje się z nich sosy, przeciery, sałatki. Marynuje, piecze, gotuje. Dziś polecam Wam trzy moje ulubione przepisy – na czatnej pomidorowy, ostry sos chili oraz sos paprykowo-pomidorowy.

3 przepisy na przetwory z pomidora i papryki

Sos paprykowo-pomidorowy

Sos paprykowo-pomidorowy

Składniki:
– 1kg czerwonej papryki
– 0,5kg pomidorów
– 1 łyżeczka soli
– 1 łyżeczka cukru
– 1 łyżeczka czosnku granulowanego
– 1 łyżeczka koperku suszonego

Przygotowanie:
– usuń nasiona z papryki, pokrój ją na mniejsze kawałki i włóż do garnka
– pomidory pokrój w duże kawałki i dodaj do papryki, gotuj warzywa, aż odparuje z nich sok i powstanie gęsty sos
– przetrzyj sos przez sito i włóż ponownie do garnka
– do sosu dodaj sól, cukier, koperek i czosnek, gotuj 10 minut
– gorący sos nakładaj do słoików, zakręć i odstaw je do góry dnem, aż sos wystygnie

Czatnej pomidorowy

Przepis pochodzi z książki  Paoli Scolari – Sekrety kuchni indyjskiej

Składniki:
– 500g pomidorów
– 6 ostrych czerwonych papryczek
– 4 ząbki czosnku
– 4 łyżki octu
– 1 łyżka imbiru w proszku
– 1 łyżka nasion kminku
– 200g cukru
– szczypta soli

Przygotowanie:
– papryczki i czosnek posiekaj, wymieszaj z 1 łyżką octu oraz imbirem
– pomidory zanurz w gorącej wodzie, obierz ze skórki, pokrój w średniej wielkości kawałki, włóż do rondelka, dodaj resztę octu i gotuj 15 minut, co jakiś czas mieszając
– do pomidorów dodaj papryczki, kminek, cukier oraz szczyptę soli, gotuj czatnej, aż osiągnie on konsystencję musztardy
– nakładaj gorący czatnej do słoików, zakręć i odstaw słoiki do góry dnem, aż sos wystygnie

Uwagi:
– jeżeli chcesz, aby czatnej był mniej ostry nie dodawaj nasion papryki
– czatnej można zblendować, aby miał gładką konsystencję

Sos chili

przetwory z pomidora i papryki

Sos chili to powszechna nazwa wszelkich sosów i dipów przyrządzanych na bazie popularnych ostrych papryczek. W zależności od zastosowanej odmiany może być on mniej lub bardziej ostry. Ostrość sosu chili zależy też od tego, czy i ile użyjemy do jego przygotowania nasion znajdujących się w papryczce. Gdy sos ma być lekko pikantny nie używaj ich w ogóle, gdy ma być ostrzejszy użyj nasion jednak nie wszystkich. Ja do przygotowania swojego sosu postanowiłam użyć wszystkich nasion.

Składniki:
– 1kg papryczek chili
– 1kg papryki czerwonej
– 0,5kg cebuli
– 3 ząbki czosnku
– 1,2kg pomidorów krojonych, w puszce
– 1 cytryna
– 10 łyżek miodu płynnego
– 5 łyżek octu jabłkowego

Przygotowanie:
– papryczki chili posiekaj drobno i wraz z nasionkami włóż do garnka
– paprykę czerwoną posiekaj drobno(bez nasionek) i dodaj do ostrych papryczek
– posiekaj także czosnek i cebulę, dodaj do papryk, wlej do garnka także sok z cytryny, pomidory krojone wraz z zalewą oraz 5 łyżek miodu, całość zagotuj i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 2 godziny co jakiś czas mieszając
– następnie do sosu dodaj resztę miodu i ocet, gotuj sos jeszcze 30 minut bez przykrycia, mieszaj go co jakiś czas
– przełóż sos do słoików, zakręć je dobrze i odstaw do góry dnem, aż sos wystygnie

A Wy jakie przetwory z pomidora i papryki przygotowujecie najczęściej? Macie swoje sprawdzone przepisy?

Close